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“清蒸鱼这道菜，操作简单，节省烹调时间，口味清淡，风味鲜美，营养丰富，是理想的健康食品。”
食材明细
主料
鳊花
1尾500克
辅料
五花肉
50克（切片）
配料
姜丝
适量
葱丝
适量
料酒
1汤匙
精盐
1茶匙
生抽
2汤匙
白胡椒粉
1茶匙
植物油
40毫升
咸鲜
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
清蒸鳊花鱼的做法步骤
1去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
2用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。
3上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。
小窍门
用生抽、精盐和胡椒粉调的汁，不亚于“蒸鱼豉油”的鲜味。浇热油时，油温一定要高，这样口感才会好。
来自 美食天下 美珏小厨 的作品
使用的厨具：蒸锅
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